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怎样经营无烟火锅店?

2019-11-25

  随着人们生活水平的提高以及火锅行业的发展,光顾无烟火锅店的人也是越来越多,走在大街上我们也可以看到许许多多的无烟火锅店。无烟既卫生又健康,受到普遍的欢迎。但是无烟火锅店的经营者比较关心的还是其店内的经营,那么无烟店应该怎样来经营管理呢?

  投资开一家无烟火锅店,一个优越的店铺地址等于成本了一半。无烟火锅店的好的地理位置为店面迎来了广大的消费群体,有了广大的消费者才能更好的经营无烟火锅店,一些消费者往往在购物之后会寻找吃饭的地方,为无烟火锅店带来了商机。

  怎样经营无烟火锅店一是合理定位。

  以“薄利多销”的方式取胜,“急功近利”的方法切不可取。要将自身放在大市场中找到自己的位置。一般来讲,要对无烟火锅店所处的街口、消费者往来的频率、消费层次、自我设施、技术水平、管理水平、服务质量、风味特色有自我了解,综合分析,就不难摆正自我火锅店的位置和火锅价格的定位。现在一些火锅店,盲目经营,价格很高,甚至在广告上为消费者设置陷阱,从而终使自己声名狼藉。

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  怎样经营无烟火锅店二是质量。

  质量,才能赢得顾客。在无烟火锅市场日益繁荣,激烈竞争的今天,火锅质量、汤汁、原料、刀工、调味等越来越得到消费者的重视。试想,“九尺鹅肠火锅”、“毛肚火锅”如果鹅肠不鲜,毛肚不净,还有什么风味?如果“酸汤鸡火锅”汤汁不佳,还有什么特色?吃的艺术,是一门多种类学科的总和,对于吃火锅也不例外。色、香、味、形、器要均佳,以味为上。无烟火锅经营者在掌握火锅的质量时,不能千篇一律,要因人而定,适时而定,适价格而定,随时变化原料、汤汁、味碟,适应需要。无论原料高低,调味简繁,都要认真对待,规范烹制,讲求质量,不可随心所欲,欺骗消费者。

  怎样经营无烟火锅店三是适应消费需求。

  这是对消费者负责,将顾客作为上帝的具体表现。不少餐饮的集中之处,如“美食一条街”、“无烟火锅城”、“小吃街”等,顾客盈门,生意兴旺。其秘诀是,针对不同层次的消费者的消费心理,仔细观察消费变化,有针对性地不断修订菜肴,推出新品种,更新口味,价格合理,服务到位,经营方式灵活,城市人气旺,食客一到,便可找到自己合适的地位,品尝到自己喜欢的菜肴和火锅品种。

  怎样经营无烟火锅店四是讲求信誉。

  这是诚实经营的核心,也是经营者成熟的表现。获得成功是以“诚”为基础的。许多知名的餐饮企业,无烟火锅酒楼经营长年不衰,成功的经验以“诚”为上。如某一知名的鱼头火锅,已在全国开了数十家分店,蜚声国内外,因为食客信得过。美国的肯德基在世界各地取得成功,经营方式体现了一个字“诚”,具体体现在菜式、程序、管理、服务、装潢、质量、座位、广告八个基本统一。


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